野猪肉作为一种珍贵的肉类资源，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。然而，随着市场需求的增加，一些不法商家可能会以次充好，出售假冒伪劣的野猪肉，给消费者的健康和利益带来严重危害。因此，学会如何分辨真假野猪肉，对于保障消费者权益和促进市场健康发展至关重要。
一、外观特征
肉质颜色：真正的野猪肉通常呈现出深红色或者深棕色，有一定的油脂分布，而假冒的野猪肉可能会因添加了色素而呈现出过于鲜红或者不自然的颜色。
脂肪分布：真正的野猪肉脂肪分布比较均匀，而假冒的野猪肉可能会添加动物油脂，导致脂肪分布不均匀，出现明显的油脂条纹。
肉质纹理：真正的野猪肉纹理紧密，肉质饱满，而假冒的野猪肉可能会因为添加了增稠剂而显得松软，质地不佳。
气味：真正的野猪肉有一种独特的香味，而假冒的野猪肉可能因为添加了化学香精而呈现出异味或者过于刺鼻的气味。
二、肉质特征
肉质细腻度：真正的野猪肉肉质细腻，口感鲜美，而假冒的野猪肉可能会因为添加了淀粉等填充剂而显得粗糙或者松散。
脂肪含量：真正的野猪肉脂肪含量相对较低，肉质纹理清晰，而假冒的野猪肉可能会因为添加了动物油脂而使脂肪含量过高，肉质不纯。
水分含量：真正的野猪肉水分含量较低，肉质饱满，而假冒的野猪肉可能会因为添加了水分增加剂而导致水分含量过高，影响口感和质量。
弹性和韧性：真正的野猪肉具有一定的弹性和韧性，咀嚼时有明显的弹性感，而假冒的野猪肉可能因为添加了增稠剂等而失去了原有的弹性和韧性。
三、购买渠道和品牌信誉
正规超市或者肉类市场：建议在正规的超市或者肉类市场购买野猪肉，这些地方通常有健康安全的保障，产品来源可靠。
注重品牌信誉：选择一些知名度高、口碑好的品牌购买野猪肉，这些品牌通常会更注重产品质量和消费者的健康安全。
四、注意产品标识和检测报告
产品标识：仔细查看野猪肉的产品标识和生产日期，确保产品来源可靠，符合相关的食品安全标准。
检测报告：可以要求销售商提供野猪肉的检测报告，检测项目包括肉质、添加剂、微生物等，确保产品的质量和安全。
综上所述，分辨真假野猪肉需要从外观特征、肉质特征、购买渠道和品牌信誉、产品标识和检测报告等方面综合考虑。消费者应该保持警惕，选择信誉良好的销售渠道购买野猪肉，确保自己的健康和权益。同时，政府部门也应加强对市场监督，严厉打击假冒伪劣野猪肉的生产和销售行为，维护市场秩序和消费者权益。